PAELLA VALENCIANA : “L'autèntica” (Carn i Verdures) A partir de 7.50€/PERSONA

Elaborada de forma tradicional com es feia antigament al camp.

D’origen rural i humil, es tota una icona de la gastronomia i un plat reconegut mundialment.

Ingredients característics com la Ferradura, el Garrofó o la Vaqueta fan d’aquest arròs un art i una excel·lent opció en dies de festa familiar i campera.

Aquesta recepte s’elabora de forma tradicional amb aigua, ja que al camp no utilitzaven olles per preparar caldo; aquesta aigua es converteix en caldo a la mateixa paella després de 30 minuts de cocció junt amb el sofregit, la carn i les verdures.

Sencilla, tradicional i boníssima!!

ROCHET(MONGETA TENDRA), GARROFÓ (MONGETA SECA), POLLASTRE, CONILL, ROMANÍ  i SAFRÀ

CARGOL VAQUETA (Opcional)

PAELLA MARINERA: “Un clàssic” (Peix i Marisc) A partir de 10€/PERSONA

Tot un classic de la gastronomía que no pot faltar a cap menú.

El peix i marisc dels nostres millors mars i oceans, un fumet extraordinari i un intens sofregit de verdures, son els ingredients necessaris per degustar un dels arrossos més típics i saborosos de la cuina mediterrània.

Per llepar-se els dits…

RAP, CALAMAR, SEPIA, GAMBA, ESCAMARLA, MUSCLO, CLOÏSSA i FUMET DE PEIX I MARISC

PAELLA MIXTA: “El nostre Mar i Muntanya” (Carn i Peix) A partir de 9€/PERSONA

En zones de l’interior es molt comú preparar aquest tipus d’arròs, ja sigui en paella o cassola.

Els més puristes diuen que no es pot barrejar carn i peix en un mateix plat, però sigui com sigui la veritat es que a moltes cases es típic fer aquesta recepta, i al plat no hi queden ni les restes!

Es un arròs que sol agradar a tothom i uneix el millor dels dos monts.

COSTELLA DE PORC, POLLASTRE, SÍPIA, CALAMAR, GAMBA, MUSCLO i CALDO MIXTA

ARRÒS NEGRE: “Irresistible” (Peix i Marisc) A partir de 7.50€/PERSONA

L’intens gust i aroma de mar, combinat amb una amorosa salsa allioli, faran les delícies dels paladars més exigents.

Arròs cremós de tonalitats grises que és un espectacle tant per la vista com per les papil·les gustatives dels qui els agradi el bon arròs.

Aquest arròs és per sibarites…

GAMBA, CALAMAR, SÍPIA, FUMET DE PEIX i UN TOC D’ALLIOLI

ARRÒS DEL SENYORET: “Sense embrutar-se els dits” (Peix i Marisc) A partir de 8€/PERSONA

La nostra especialitat i un dels arrossos més demanats per els clients.

Es una fantàstica paella marinera pero sense closques que pelar.

Arròs melós de Pals amb Salmorreta (sofregit alacantí) i un fumet a base de cranc blau, cap de rap, vi blanc, verdures fresques i infusió de brins de safrà.

Extraordinari!!

RAP, CALAMAR, SÍPIA, GAMBA, MUSCLO i FUMET DE PEIX I MARISC

FIDEUÀ DE GANDIA: “ La marinera de Llevant” (Peix i Marisc) A partir de 9€/PERSONA

La original fideuà de la ciutat Valenciana de Gandia i bressol de la popular fideuà.

Parlar de fideuà es parlar dels seus orígens i la seva historia; La historia d’uns mariners a bord de la Santa Isabel allà per el 1912 que, en una de les seves sortides de pesca volien preparar una paella de marisc i el cuiner es va adonar que no duia arròs; Hi va posar fideus i… èxit total!

Agrada a grans i petits per igual, i és un plat que mai falla!

FIDEUS Nº2, RAP, CALAMAR, GAMBA, ESCAMARLÀ i FUMET DE PEIX I MARISC